苋菜蛋清蒸菜
苋菜蛋清蒸菜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备苋菜
苋菜摘掉老叶和老梗，清洗干净，控干水分。
倒入适量的食用油，均匀裹在苋菜表面，防止营养和水分流失，并防止粘连。
裹上面粉
在苋菜上撒入适量的面粉，用手搅拌，使每一片苋菜都均匀裹上面粉。
蒸苋菜
起锅加水，放入打湿的笼布，大火烧开。
将裹好面粉的苋菜放入蒸笼，盖上盖子，大火蒸3分钟。
准备蛋液
碗内打入两个鸡蛋，加一点盐增加底味，加几滴醋去腥，加几滴水使炒蛋更加滑嫩，然后用筷子顺着一个方向完全打散。
炒鸡蛋
起锅加油，油温五成热倒入蛋液，用铲子使之成为小块，鸡蛋定型后盛出备用。