清蒸螃蟹有沫

清蒸螃蟹时出现泡沫的原因主要有以下几点：

螃蟹在蒸煮过程中，会自己产生泡沫。这是由于螃蟹体内的气体和液体在高温下反应所致。

蒸螃蟹时，蟹体表面的水溶性蛋白类物质会流出并附着在蟹体表面，蒸煮时这些物质浓缩后受冷凝固，形成白色泡沫。这些泡沫对身体无害。

螃蟹在蒸煮过程中可能会挣扎，导致体内的消化液和外流，形成泡沫。

一般正规养殖的活体蟹不容易出现泡沫现象。如果螃蟹不新鲜，可能会导致更多的泡沫产生。

建议

浸泡和捆绑：

在蒸螃蟹之前，可以将螃蟹放到有盐水的盆子里面浸泡一段时间，以减少泡沫的产生。同时，将螃蟹的两个大钳子捆起来，也可以防止其向锅里面吐泡沫。