发面隔夜做馅饼

发面隔夜做馅饼是一种非常实用的方法，可以让馅饼在第二天依然保持柔软。以下是一个详细的步骤和注意事项：

将面粉300克、酵母3克、温水220毫升混合，揉成面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

韭菜150克切碎，加入一勺香油拌匀。

干红薯粉条50克泡软后切碎。

鸡蛋3个打散炒熟放凉备用。

热油炒香葱末，加入半勺五香粉炒香，倒入粉条炒匀，加少许盐、生抽和一勺蚝油，翻炒均匀后放凉，加入鸡蛋和韭菜拌匀。

将发酵好的面团取出，放入冰箱冷藏室冷藏，温度控制在6°C左右，发酵时间不宜过长，一般6~8小时为宜，以免面团发酸。

第二天早上取出面团，放室内让其回温20分钟，然后用手揉匀。

将面团分成若干小剂子，擀成薄皮，包入调好的馅料，收口后盖保鲜膜醒十分钟。

平底锅中放少量油，放入饼胚轻轻压扁，盖盖煎至两面金黄即可。