豆浆为啥煮

豆浆需要煮的原因主要有以下几点：

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、皂甙等物质，这些物质可能影响人体对营养的吸收，甚至引起中毒。煮开后可以使其失去活性。

生豆浆中还含有植物红细胞凝血素，这种物质在大量食用未完全煮沸的豆浆后可能引起头晕、头疼、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

未煮开的豆浆会有豆腥味和苦涩味，煮开后这些味道会减轻，口感更加醇厚细腻。

煮熟有助于蛋白质等营养成分的分解，使其结构更易于被人体消化酶所作用，从而提高豆浆的消化吸收率。

豆浆在生产和存放过程中可能滋生细菌，如大肠杆菌等。充分煮开能有效杀灭这些细菌，降低感染风险。

部分人对生豆浆中的某些成分过敏，煮开后能减少过敏的发生。

综上所述，煮豆浆不仅能确保饮用安全，还能提升其营养价值和口感，因此煮豆浆是非常必要的。建议将豆浆彻底煮沸，并维持一段时间以确保所有有害物质被彻底破坏后再饮用。