虾仁炸莲藕

油炸莲藕虾仁是一道结合了莲藕和虾仁的美味小吃，外酥里嫩，适合各个年龄段的人食用。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

莲藕 1截

虾仁 200克

里脊肉 50克（可选）

姜 1块

淀粉 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒、酱油（可选）

制作步骤

准备馅料

莲藕、虾仁、瘦肉按照1:1:0.5的比例，加入一块姜，放进绞肉机绞碎，打成泥。

加入淀粉、盐、白胡椒粉，搅上劲儿，虾肉容易上劲儿，能立住勺子即可。

制作丸子

油大概能没过丸子2/3就够了，油温热后，用小勺挖一勺，再用另外一个小勺推进油里。

炸到两面金黄，捞出来。再复炸一次，直到丸子明显膨胀，即可出锅。

制作藕盒

将葱姜切末，藕切片，虾仁剁碎，取一容器，放入猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、香油、胡椒粉、少许淀粉搅拌上剂备用。

将藕片两面均匀地沾上干淀粉，两片藕的中间放入调好的肉馅，压成藕盒，逐个做好。

坐锅点火倒入油，待油热后逐个放入藕盒，炸至两面上色即可。

制作炸藕夹

鲜虾拨好用料理棒打成虾蓉备用，可以加一点料酒和盐调味。

藕切成略厚的薄片，要能在洞里嵌入足够多的虾蓉。

裹湿面粉油炸嵌入虾蓉的藕片，油锅下番茄酱，加糖调味做浇汁，淋上出锅。

小贴士

炸制技巧：油温不宜过高，以免外焦里生。炸好后复炸一次，可以使丸子更加酥脆。

健康考虑：如果担心油炸食品的健康问题，可以尝试用蒸的方式制作，效果也很不错。

享用

直接食用：炸好的莲藕虾仁可以直接食用，外酥里嫩的口感非常美味。

搭配调味：可以搭配自己喜欢的蘸料或调味汁，如番茄酱、甜辣酱等，增加风味。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的油炸莲藕虾仁。希望你能喜欢这道结合了莲藕和虾仁的小吃，享受烹饪的乐趣!