莲藕焯水怎么做拌莲藕

拌莲藕是一道简单又美味的凉菜，以下是制作拌莲藕的步骤：

食材准备

莲藕：1节（约300克）

蒜：3瓣

姜：1小块

红椒：1个（用于配色，可选）

葱：少许

调料：醋、生抽、糖、盐、香油、辣椒油（根据口味调整，可选）

清洗和切片

清洗莲藕：

莲藕表面容易有泥沙，要用流动的水仔细冲洗干净。

去皮切片：

用削皮器去掉莲藕的外皮，然后切成薄片。切片时尽量保持厚度一致，这样凉拌出来的莲藕口感会更好。

防止氧化变色：

莲藕切片后容易氧化变黑，可以准备一碗清水，加入少许白醋，将莲藕片放入水中浸泡，这样可以防止莲藕变色。

焯水技巧

烧水焯藕：

锅中加入足够的水，烧开后，加入少许盐和几滴油（这样可以保持莲藕的色泽）。

焯水时间：

将莲藕片放入锅中，焯水约1-2分钟，直到莲藕断生。断生的意思是莲藕变得稍微透明，用筷子能轻松扎透。

过凉水：

焯好水的莲藕片捞出后，立即放入凉水中过凉。这样可以保持莲藕的脆嫩口感，同时防止余温继续加热导致莲藕变软。