羊肉筏子的做法

方法一：传统做法

材料 ：精选羊肉、羊油、姜、葱、食盐等调味品。

步骤

将羊肉和羊油一起剁成肉末。

加入姜、葱、食盐等调味品，搅拌成馅。

抟成拳头大小的圆球，分别装碗。

上锅蒸约一个小时，直到笼内筏子蒸透，锅里肉烂透。

在筏子碗内添加肉汤，趁热上桌，每人一碗。

方法二：精细做法

材料：

新鲜全羊、大肠、心、肝、腰子、精选肉、葱白、生姜末、精盐、胡椒粉等。

步骤

取大肠，经过多道手工整治，清洗洁净待用。

将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，调和好。

仔细灌入肠内，成1寸许的段。

将蒸熟的肉肠切段，待铁锅油热时，加葱花、鲜姜丝，入锅炒热至微黄，盛碗。

浇上蒜泥、辣椒油、老醋，香气浓郁袭人。

方法三：简易做法

材料：

精选羊肉、姜、葱、青蒜苗、食盐、酱油等。

步骤

精选羊肉，剁成肉末，加入姜、葱、青蒜苗、食盐、酱油等调味品，再加酱油，搅拌成馅。

抟成拳头大小的圆球，分别装碗，入笼上锅，用不了多久，笼内筏子蒸透，锅里筋透肉烂。

在筏子碗内添加肉汤后，趁热上桌，每人一碗。

方法四：创新做法

材料：

羊肉250克、玉米粒100克、面团500克、调味料（盐、味精、糖、麻油、胡椒粉、生粉）。

步骤

羊肉洗净，切成碎末。

加入玉米粒拌匀，再加入所有调味料。

拌匀成馅。

取一饺子皮，内放20克的馅。

将面皮对折，封口处捏紧，再将面皮边缘捏成螺旋形即可。

方法五：综合做法

材料：

肥肠、羊的心、肺、肝、肉、清油、葱、生姜粉、花椒粉、草果粉、精盐、味精等。

步骤

肥肠用清水（加碱、醋）反复洗至无异味后翻置。

将羊的心、肺、肝、肉剁碎，调入清油、葱、生姜粉、花椒粉、草果粉、精盐、味精等佐料拌匀。

将满肚油摊开，放入馅子，卷成筒状，用线包扎、封口，因其状如扎羊皮筏子，故名。

或者将馅子塞入肥肠，装满后封口。

最后上笼蒸熟或放入沸水中煮熟取出，切段装盘上席，有的将筏子切段在油锅中煎烙至黄脆后装盘，调上油泼辣子、蒜泥、醋食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。