纳仁面的做法

纳仁面是一道具有浓郁牧区特色的新疆美食，以下是几种常见的制作方法：

方法一：经典纳仁面

和面：

将面粉加少许盐和水一起和成光滑的面团，醒2小时以上。

擀面：

醒好的面团擀成大薄圆片，切成大长宽的面片。

煮面：

将切好的面片用手两头扯扯下锅，大火烧开，加少许的盐、胡椒粉调味，煮开后捞起装盘。

拌肉：

将煮熟的羊肉切成丁块，放在面条上，与肉搅拌后食用。

方法二：新疆风味纳仁面

和面：

面粉加少许盐和水一起和成光滑的面团，醒10分钟。

拉面：

将醒好的面团拉伸成片条状，手撕成长度均匀的细片，然后下入沸水锅中煮熟。

煮肉：

羊肉汤中加入手撕的宽面，最后放入切好的洋葱、蒜蓉、香菜、木耳，煮开后调味。

装盘：

煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝，最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用。

方法三：传统纳仁面

煮肉：

将清洗好的羊肉放入凉水锅中，用大火煮开，撇去浮沫，小火慢炖至羊肉烂而不老，一般两个小时即可煮熟。

煮面：

面粉加少许盐和水，搅成雪花状，揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿，擀成一片大薄片，切成两指宽左右的长条，用手掌压一压，拉扯成薄而宽的面皮，下入沸水锅中煮熟。

拌料：

将煮好的羊肉盛出，将宽面下入羊肉汤中煮熟，面片煮熟捞出后，平铺在盘底，撒上新鲜的皮牙子，浇上羊肉汤汁，再把带骨羊肉摆入盘中。

建议

和面时，可以根据个人口感选择醒面时间，醒得越久，面团的延展性越好。

煮肉时，保持小火慢炖，以保持羊肉的鲜美口感。

拌料中可以加入一些辣椒粉或辣面子，增加菜肴的辣味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。