连肝肉的做法

连肝肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

香卤连肝肉

食材

主料：连肝肉500克

辅料：油适量，盐适量，白糖适量，生姜适量，香叶适量，茴香适量，桂皮适量，八角适量

步骤

锅中放菜油，倒入白糖炒至红色。

放入备好的香料，倒入适量清水。

姜拍碎放入锅中煮出香味。

将卤水倒入大锅中放盐。

连肝肉放入锅中焯去血水。

将超过水的连肝肉倒入锅中卤制。

待连肝肉卤制熟透起锅切片装盘即可。

黄焖连肝肉

食材

连肝肉1块，胡萝卜半根，葱姜蒜，干辣椒2个，八角1个，郫县豆瓣酱1勺，蚝油1勺，酱油2勺，老抽半勺，料酒2勺，白糖1勺，盐少许，食用油适量。

步骤

连肝肉洗干净，用水浸泡后切成小块。

连肝肉冷水下锅，加生姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫后捞出备用。

起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒和八角翻炒出香味，然后加肉翻炒片刻。

加豆瓣酱、蚝油、料酒和老抽翻炒上色，再烹入料酒，加适量热水没过食材。

烧开后转小火炖20分钟，最后加胡萝卜块继续炖5分钟，大火收汁，加点白糖和盐调味即可出锅。

白灼连肝肉

食材

连肝肉，姜片，葱段，料酒，高汤。

步骤

连肝肉清洗干净后冷水下锅，水开后加姜和葱，还有料酒。

捞起连肝肉放进小盆子，放几片姜，放进高汤没过连肝肉即可，上汽后盖上盖子蒸30分钟。

连肝肉出锅切片，沙姜剁碎浇上油，再加上白灼汁，开吃。

川式卤连肝肉

食材

连肝肉，川式卤汁。

步骤

肝连肉冲水洗净，放入滚水中略汆烫后即可捞起。

取锅，加入川式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的肝连肉，改转小火卤约45分钟后熄火。

食用前再切片即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。