鲜族辣酱的做法

方法一：基本材料版

材料：

红辣椒10个（干的也行）

青辣椒5个

番茄一个

苹果一个

梨半个

大蒜一头

姜一块

盐适量

做法：

1. 将以上食材放入搅碎机打匀，取出放适量盐搅拌均匀即可。

方法二：简易自动料理机版

材料：

大蒜100g

生姜50g

朝天椒250g

食盐25g

白酒一小勺

白糖10g

做法：

1. 将大蒜剥皮洗净晾干；辣椒去根洗干净，晾干。

2. 将大蒜、生姜、辣椒放入多功能自动料理机中，打碎即可。

3. 加入白糖、白醋、盐，搅拌均匀后装入玻璃瓶内，密封保存。

方法三：传统做法

材料：

新鲜红辣椒1斤

生姜1个

大蒜1个

大酱1袋

盐2小勺

白糖2大勺

做法：

1. 将红辣椒洗净晾干，切成小段。

2. 生姜、大蒜切细末。

3. 将辣椒、姜末和大酱放入锅中，加少量水，搅匀烧开，加入盐、糖，再次烧开即可。

4. 待凉后装入有盖的容器，置于冰箱内保存。

方法四：详细传统做法

材料：

粗细辣椒粉半斤

开水半斤

糯米粉半斤

水半斤

蒜三两

姜三两

大苹果一个

半斤萝卜丝

半斤盐

白糖半斤

糖稀鱼露二两

熟芝麻一两

做法：

1. 准备好所有食材。

2. 用开水将辣椒粉烫一下，搅拌均匀。

3. 糯米粉用清水搅拌均匀。

4. 小火熬制成面糊状。

5. 将蒜、姜、苹果破壁成泥，与辣椒粉糯米糊搅拌均匀，凉透后加入萝卜丝、盐、糖、糖稀、鱼露、熟芝麻，搅拌均匀即可。

6. 拌入十棵大白菜或其他蔬菜，放入冰箱冷藏。

方法五：详细朝鲜族做法

材料：

细辣椒面3斤

糖浆8斤

粗粒盐500克

清水适量

做法：

1. 将糖浆倒入大锅，加入粗粒盐，慢慢倒入清水，边倒边搅拌至盐完全溶解。

2. 烧开糖浆，放凉至80多度，慢慢倒入辣椒面中，边倒边搅拌。

3. 找一个密封罐，放入3/2的容量，常温放置2-3天后放入冰箱，等待1-2个月即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。