盐腌制羊肉

盐腌制羊肉是一种常见的食品保存方法，能够增加羊肉的风味和保存时间。以下是一种有效的盐腌制羊肉的方法：

原料整理

选择羊肉：

选择新鲜的羊肉，切成约50厘米长、13厘米宽、1千克重的条状。

干腌

混合调料：

将硝酸钠和盐按2.5千克盐与硝酸钠1千克的比例混合均匀。

涂抹羊肉：

用手将调料均匀涂抹在羊肉条的外围。

腌制：

将涂抹好的羊肉条平摆于缸内，腌制3天。

湿腌

擦去水渍：

取出腌制好的羊肉，用干布擦去表面的水渍。

制作卤液：

用剩下的盐2.5千克溶解于适量水中，制成卤液。

湿腌：

将羊肉条完全浸入卤液中，每5天翻缸一次，共湿腌15天。

成品：

取出羊肉条，沥干卤液，即为腌制好的成品。

腌制比例与时间

盐的用量：根据羊肉的重量，一般每斤羊肉使用10-20克盐。

腌制时间：干腌3天，湿腌15天，共计18天。

储存与食用