馒头做法水光肌

要制作水光肌馒头，可以参考以下几种方法：

方法一：使用酵母和糖

食材

150克冰水

5克糖

3克酵母

2克仙人掌果粉

步骤

将140克水和酵母搅拌均匀。

加入中筋面粉，搅拌成絮状，揉面2分钟，逐渐加入剩余的水。

揉面15分钟，包裹好，静置10分钟。

分剂子，包馅（可选），团圆，推高，发酵90分钟左右。

发酵完成后直接蒸，水开后上汽蒸15分钟，蒸好焖3分钟。

方法二：加入猪油和糖

食材

面粉250克

酵母2克

白糖5克

温水125毫升

猪油5克

步骤

将酵母和白糖倒入温水中，搅拌均匀。

慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，再加猪油，继续揉面10-15分钟，直到面团表面光滑细腻。

发酵至两倍大，取出排气，搓成长条，切成面剂子，整形后放入蒸锅再醒发15分钟。

开火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟。

方法三：使用厨师机

食材

面粉300克

糖5克

酵母3克

仙人掌果粉2克

冰水150克

步骤

将糖、酵母和仙人掌果粉放入碗中，加入冰水搅拌均匀。

将面粉倒入厨师机，调至3档揉8分钟，直到面团光滑。

分成6份，推高，发酵40分钟。

水开后蒸10分钟，焖3分钟。

方法四：二次发酵

食材

中筋面粉520克

纯牛奶255克

猪油10克（可选）

细砂糖10克（可选）

黑芝麻粉10克

鲜酵母6克

步骤

除酵母外所有食材放入厨师机，揉至面团光滑，再加入鲜酵母揉匀。

面团擀成面片，切长三角形，卷起，发酵至1.5倍大。

发酵完成后冷水上锅蒸12分钟，焖2分钟。

方法五：中种发酵

食材

低筋面粉50克

白砂糖5克

水28克

鲜酵母1.5克

低筋面粉200克

白砂糖35克

牛奶95-100克

猪油5克

鲜酵母4.5克

步骤

中种面团混合，冷藏发酵至两倍大。

主面团与中种面团混合，揉至光滑，松弛30分钟。

压面数次，至光滑无气泡。

整形后二次发酵，水开后蒸15分钟，焖4分钟。

这些方法都强调了酵母和糖的使用，以及揉面的技巧和二次发酵的重要性。猪油的使用则是为了增加馒头的油润光亮，使其表面更加光滑细腻，达到水光肌的效果。根据个人口味和条件，可以选择合适的方法尝试制作。