过油虾仁做法

过油虾仁的做法如下：

选择新鲜的虾仁，去壳、去虾线，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。

将虾仁放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生姜和料酒搅拌均匀，腌制15分钟，让虾仁入味。

在一个大碗中，将面粉和面包糠按1:1的比例混合均匀。这个炸粉可以使炸出的虾仁更加酥脆。

将腌制好的虾仁逐个蘸上炸粉，确保每个虾仁表面都均匀地覆盖上一层粉末。

取一个平底锅，倒入适量的植物油，加热至170度左右。将蘸好粉的虾仁一个一个小心地放入油中，小火炸制，保持虾仁的形状不变且颜色金黄。炸制的时间约为2-3分钟，直到虾仁变成金黄色并变酥脆。

将炸好的虾仁用漏网捞出，让多余的油沥干。

将炸好的虾仁放入一个干净的碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，轻轻翻拌均匀，使调味料均匀分布在虾仁上。

将炸好的虾仁摆放在盘子上，可以搭配酱油蘸食。

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