发面油饼面用酵母粉吗

发面油饼 需要使用酵母粉。酵母粉在发面过程中起到至关重要的作用，它通过发酵作用使面团变得膨松有弹性，从而制作出松软又有嚼劲的油饼。以下是几个关于使用酵母粉发面油饼的要点：

酵母粉的使用量：

通常建议面粉和酵母粉的比例为100:1，即100克面粉加入1克酵母粉。在冬季，由于酵母活性较低，可以适当增加酵母粉的使用量，如100克面粉加入1.5克酵母粉。

发酵过程：

将酵母粉与温水混合后倒入面粉中，揉成面团，然后放置在温暖处进行发酵，直到面团体积膨胀，内部出现蜂窝状的小孔。

油饼的制作：

发酵好的面团分割成小块，擀成饼状，放入热油锅中，两面煎至金黄色即可。

综上所述，酵母粉是制作发面油饼不可或缺的原料，它使油饼具有独特的松软口感和香气。通过正确的发酵和制作方法，可以轻松制作出美味可口的油饼。