猪肝水煮后再煎

猪肝水煮后再煎的做法如下：

准备猪肝

猪肝切片，用清水冲洗几遍，然后浸泡半小时到1个小时，去除血水。

猪肝滤干水分，放入料酒、白醋、老抽、生抽、香油、胡椒粉和盐，腌制半小时左右。

煮猪肝

将猪肝放入热水中，煮到猪肝变色后，捞起，用开水冲洗干净粉末。

煎猪肝

猪肝洗干净后，滤干水分，放进锅里炒干水粉。

锅里加少许油，油热后放入猪肝，小火煎至两面焦黄。

煎好的猪肝放吸油纸上吸油。

调味

锅中再加少许油，放入姜碎一起加入爆炒。

陆续加入米酒、糖、酱油、盐、耗油翻炒入味。

装盘

将炒好的猪肝装盘，可以搭配一些蔬菜如洋葱、胡萝卜、青椒等，增加口感和营养。

小贴士

猪肝要选择新鲜的，以保证口感和营养。