猪肝如何清洗存放

清洗和保存猪肝的步骤如下：

选择表面有光泽，颜色紫红均匀，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的猪肝。

将猪肝放入清水中，用手轻轻搓洗表面，去除表面的尘土和杂质。持续几分钟，直到猪肝表面的血水被冲洗干净。

切片：将猪肝切成薄片，以便更好地清洗和去腥。

第一次清洗：将切好的猪肝放入清水中，用手轻轻抓捏，排出猪肝内部的残余血水。换水两三次，直到水变清为止。

加入葱姜片和白酒去腥：第一次清洗后，将水倒掉，换一盆清水，加入几片葱姜和几滴高度白酒，用手再次抓洗2分钟。葱姜和白酒能有效中和猪肝的腥味。

重复清洗：更换清水，重复上述抓洗步骤两到三次，直到水变得清澈，血水基本被清理干净，腥味也完全消失。

用小苏打和食盐深度清洗：加入适量的小苏打和食盐，轻轻揉搓猪肝，去除猪肝表面的杂质，同时让猪肝更加滑嫩。清洗完成后，用清水冲洗干净。

冷藏：将处理干净、清洗过后的猪肝切成片状，在猪肝上涂抹油脂，然后放入袋子或保鲜盒中，袋子要扎紧，保鲜盒的盖子要扣严，确保密封性良好，最后将猪肝放入冰箱进行冷藏保鲜。

冷冻：将处理干净、清洗过后的猪肝直接用保鲜袋装起来密封好，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻。可以保存15-30天，吃时自然解冻，清洗干净。

通过以上步骤，可以有效地清洗和保存猪肝，确保其新鲜度和口感。