白醋怎么点豆腐脑

白醋点豆腐脑的正确方法如下：

准备材料

干黄豆：适量

清水：适量

白醋：适量（一般使用白醋和水的比例为1:50）

制作豆浆

将干黄豆用清水冲洗干净，浸泡一晚上，泡到用手能捏碎即可。

将泡好的黄豆倒入破壁机里，加入6倍的清水，打成豆浆。

用纱布把豆浆过滤一下，倒入锅中开小火煮，撇掉上层的浮沫，煮开5分钟后关火。

点豆腐脑

等待5分钟，豆浆自然降温后，表面会凝结一层薄薄的油膜，用筷子挑起来，挂晒晾干就是腐竹了。

小碗里加入一些白醋，白醋和豆浆的比例是1:50，加入4倍的清水稀释。

当豆浆的温度降到85℃左右时，将白醋水分多次倒入豆浆中，边倒边用勺子搅拌，使白醋水和豆浆混合均匀。盖上盖子，等待5分钟，豆浆就变成豆腐脑了，然后开火加热1分钟，豆腐脑就彻底凝固了。

过滤和压制

用纱布将豆腐脑过滤出来，将豆腐脑带纱布一起装进可以滤水的豆腐模具里，将纱布叠整齐，盖上盖子后压上重物。

压15分钟，就是嫩豆腐；压1个小时，就是老豆腐。

通过以上步骤，你就可以在家制作出嫩滑的豆腐脑了。点豆腐脑时，注意豆浆的温度和搅拌的力度，以确保豆腐脑的口感和凝固程度。