长沙香辣麻油腐竹做法

长沙香辣麻油腐竹的做法如下：

泡发腐竹

将腐竹用清水泡发4-6小时，待全部泡开后捞出控干水分，切成5厘米左右的段。

准备调料

准备好辣酱15克、盐2克、香叶11片、老抽5毫升、花椒适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量、生抽少许、鸡精少许。

炒制腐竹

锅内倒油，放入花椒和干辣椒炝锅。

加入蒜炒香，然后放入腐竹翻炒5分钟左右。

加入辣酱、盐、老抽、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。

最后加入葱段，炒匀后即可出锅。

注意事项

腐竹泡发时间不宜过短，以确保口感柔软。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道香辣可口的长沙香辣麻油腐竹就完成了，搭配米饭或面食都是不错的选择。