洋葱汤是绿的

洋葱汤的颜色通常为 黄色或黄绿色，这主要取决于洋葱的成熟度、品种以及烹饪方法。以下是一些可能导致洋葱汤变绿的原因：

洋葱未完全成熟：

如果洋葱在煮汤之前是青色的，那么在煮沸的过程中，洋葱中的叶绿素可能会转化为黄色素，导致汤呈现绿色。这种情况下，洋葱汤是安全的，可以食用。

含硫物质的作用：

洋葱中含有丰富的含硫类生物活性物质，在蒜苷酶的作用下，这些物质会生成硫代亚磺酸脂等洋葱色素的前身，经过一系列反应后生成绿色色素。

长时间放置：

煮熟的洋葱如果放置过久，可能会发生氧化反应，导致颜色变化，从黄色变为绿色。这种变化是正常的物理和化学反应，不影响食用安全。

综上所述，洋葱汤变绿是正常现象，可以放心食用。如果对洋葱的颜色有疑虑，可以尝试减少烹饪时间或观察洋葱是否出现其他变质迹象，如腐烂、异味等。