里脊豆角做法

里脊豆角的做法如下：

材料准备

里脊肉 300克

豆角 400克

食盐 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

葱姜水 适量

玉米淀粉 1勺

食用油 适量

碱面 少许

葱 1根

蒜 3瓣

小米辣 2个

制作步骤

肉丝腌制：将里脊肉切丝，加入适量的盐、生抽、老抽，搅拌均匀，倒入葱姜水，边倒边搅拌，使肉丝充分吸收水分，加入玉米淀粉，搅拌均匀，使肉丝上浆。腌制10分钟备用。

豆角处理：将豆角洗净，去头去尾，切成合适的长度，锅中加水烧开，加入少许食用油和碱面，放入豆角焯烫30秒后捞出，过冷水后沥干水分备用。

炒肉丝：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝七分熟，盛出备用。

炒豆角：锅中留底油，放入葱、蒜、小米辣爆香，倒入焯好水的豆角，小火慢慢翻炒几下，使豆角受热均匀，倒入之前炒肉丝的汤汁，继续翻炒豆角至断生。

合炒：将炒好的肉丝倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使肉丝和豆角充分融合，炒匀后即可出锅装盘。