虾仁变黑

虾变黑后， 通常不建议食用。虾类在新鲜状态下颜色应为透明或略带青色，变黑通常是由于氧化作用或细菌繁殖导致。食用变黑的虾可能存在食品安全隐患，因为虾肉变黑可能意味着其蛋白质已经开始分解，产生了不良的气味和味道，同时也可能含有有害细菌。

然而，如果虾变黑但没有伴随其他变质症状，如异味或质地变化（如黏稠或软烂），则可能还可以食用。这是因为虾肉发黑有时只是由于酪氨酸酶和酪氨酸在虾和空气接触时间较久时发生聚合分解反应而生成灰褐色物质，并不一定意味着虾肉已经变质。

总的来说，为了安全起见，建议在食用虾之前检查其是否新鲜。如果虾肉变黑并伴随异味或质地变化，应立即丢弃，避免食用，以免对健康造成风险。如果需要进一步判断虾是否变质，可以通过气味和肉质来进行评估。