青茄子粉条汤的做法

做法一

食材准备

新鲜茄子：选择皮薄、色泽鲜亮的绿皮茄子，肉质更为细腻。

粉条：提前泡软，方便后续入锅炖煮。

猪肉：切块。

葱、蒜、姜：分别切末备用。

步骤详解

将茄子切成适当大小的块，放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味和多余水分。

粉条提前泡软，大约15分钟即可，备用。

在热锅中倒入适量食用油，待油热后放入猪肉翻炒至变色。

加入切好的葱蒜姜末，继续翻炒出香味。

接着放入泡好的茄子块，翻炒均匀，让茄子充分吸收油脂和调料的香气。

向锅中加入适量清水，水量以没过食材为宜。然后加入盐、酱油和黄豆酱，煮沸后转小火慢炖15分钟。