剁椒金针菇调料怎么做

剁椒金针菇的调料制作方法如下：

主料：金针菇300克，选择色泽金黄、菌盖紧实、无破损和腐烂的新鲜金针菇。

辅料：剁椒100克（根据个人口味增减），选用红亮油润、辣味浓郁的剁椒；大蒜5瓣（切片）；葱1根（切段，葱白和葱绿分开）；生抽1汤匙；蚝油1汤匙；盐适量；鸡精/味精少许（可选）；食用油适量。

将金针菇洗净，切除根部，然后一根一根撕开，以便更好地入味。

将剁椒、大蒜片、葱白段均匀地撒在金针菇上。

淋上生抽、蚝油，根据个人口味加入适量的盐。

在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有金针菇的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制5-6分钟。

蒸制时间不宜过长，以免金针菇过于软烂，失去脆嫩的口感。

蒸好后，取出金针菇盘子，撒上葱绿段。

锅中加入适量的食用油，烧热至冒烟后，迅速将热油泼在葱绿段和剁椒上，激发出香味和辣味。

根据个人口味加入少许鸡精/味精提鲜，即可上桌享用。

热油泼制是这道菜的关键步骤之一，可以激发出剁椒和葱花的香味和辣味，使菜品更加美味可口。蒸制时间控制在5-6分钟，以保持金针菇的脆嫩口感。