香辣凉拌肉丝

香辣凉拌肉丝是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是猪肉丝，搭配辣椒、香菜等调料，制作时需要注意火候和调味，以确保肉丝的嫩滑和香辣可口。以下是制作香辣凉拌肉丝的步骤和一些建议：

材料准备

猪肉丝 300克

香葱 一把

香菜 一把

蒜 3-4瓣

干辣椒 一大把

花椒 适量

酱油 2勺

醋 1勺

料酒 1勺

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

花生碎 适量

制作步骤

准备食材

香菜切段，香葱切段，蒜和干辣椒切碎备用。

炒肉丝

热锅凉油，放入蒜末和干辣椒炒香。

加入腌制好的肉丝（加入料酒、生抽、白糖、盐拌匀腌制10分钟）。

炒至肉丝变色，加入酱油、醋、白糖和盐调味，炒匀后出锅。

凉拌

将炒好的肉丝放凉，加入香油、花椒油、生抽、醋、糖和盐拌匀。