发面肉馍教程

发面肉馍是一道美味的传统面食，下面是它的制作教程：

材料

面粉：250克

五花肉：200克

酵母：3克

糖：10克

泡打粉：2克

卤料包：适量

水：适量

生姜：半个

冰糖：适量

生抽：一勺

老抽：两勺

料酒：两勺

盐：适量

制作步骤

1. 卤制五花肉

五花肉洗净，先用清水煮一下去除表面泡沫。

锅中加水、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖和卤料包，中火卤煮一个半小时，直到肉用筷子戳得动。

2. 发面

将酵母、糖、泡打粉和10克油混合，加入适量水调成酵母水。

面粉中加入酵母水，用厨师机或手工揉成光滑的面团。

面团发到两倍大时，进行排气，然后分成若干个小团子。

3. 制作面饼

每个小团子擀成长条，从头到尾卷起来，收尾时把尾部压倒团子下方，形成面饼切口。