发面慢教程

发面慢教程如下：

中筋面粉500克

白砂糖20克

小苏打2克

酵母5克

35度温水245ml

食盐2克

保鲜膜适量

第一步：将白砂糖、酵母、温水全部混合在一起，然后朝一方向搅拌1分钟，接着将水静置5分钟即可备用。

第二步：10分钟后，将发酵水（即第一步混合后的水）、小苏打、食盐全部放入到面粉中，然后搅拌成棉絮状，接着将棉絮状面粉揉成面团，最后在反复的在盆中肉面团，直到面揉的盆光、手光、面光即可（此过程大概需要15分钟）。

第三步：准备一个蒸锅，将里面放适量的水，然后将水烧到冒大气时，此时再将装了面团的盆放入到蒸锅中，接着盖上锅盖，耐心等待20分钟，面就发满盆了。

酵母在35-42摄氏度的温度中活性最高，产生的二氧化碳也最多。将面团放入蒸锅中，里面的温度可以一直保持在40度，这种温度最适合酵母繁殖，从而使面团20分钟发满盆。蒸锅中的水不能烧沸，只要蒸锅底部开始产生气泡，就可以关火将面团放入。

发面时，一定要加少许的小苏打，因为小苏打是碱性物质，它和面中的酸性物质发生中和反应，从而使发好的面更香。

通过以上步骤和技巧，可以在较短时间内完成发面过程，制作出美味的面食。