饭店白菜腌制配方比例

主料

白菜：2斤

配料

红椒：2颗

大蒜：适量

小香葱：2根

辣椒面：适量

白芝麻：适量

调味料

食盐：2勺

生抽：80毫升

陈醋：40毫升

白糖：40克

蚝油：少许

味精：适量

食用油：适量

制作步骤：

白菜处理

白菜去根后取白菜心，白菜帮竖切成条，白菜叶横切成4厘米左右长段，放入大盆中，加两大勺盐，抓拌均匀腌制30分钟。

随后加清水抓洗，挤干水分，重复淘洗两次。

炒制配料

锅中放适量食用油，烧热后加入辣椒面、白芝麻、大蒜和小香葱，炒出香味。

混合调味料