羊肉炖汤煮面条

滋补羊肉烩面

汤料：羊肉、羊骨、当归、枸杞、拍扁的姜块、葱段。

面条料：普通中筋粉、水、香油、盐。

配菜：豆腐皮丝、海带丝、细粉丝、黄花菜干、香菜等。

做法：

1. 羊肉和羊骨洗净，冷水浸泡两小时以上去血水和腥味。

2. 羊肉和羊骨冷水下锅，加入葱段、姜块和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

3. 焯水后的羊肉和羊骨放入高压锅内，加入适量的水、当归、枸杞、拍扁的姜块和葱段，高压压制35分钟至羊肉酥烂。

4. 中筋粉、水和盐混合揉成面团，醒面10分钟，再揉面四次，使面团筋道。

5. 面团分成小剂子，擀成扁长形面片，刷上香油并撒盐，叠放醒面2.5小时。

6. 配菜提前泡发洗净，豆腐皮丝、海带丝、细粉丝等烫熟备用。

7. 面条煮至飘上来，捞出放入大碗中。