迷踪蟹的做法

迷踪蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

材料：

波格力蟹（缅甸黑蟹）

辣椒干、花椒、香辣粉、葱白、姜、大蒜

食用油、酒、蚝油、盐、鸡精

步骤：

1. 用刷子把蟹洗净，热油起锅，把蟹倒入炸五六分钟，炸熟后捞起。

2. 辣椒干、葱白、姜、大蒜、花椒倒入锅中爆香，炒出香味。

3. 把炸好的蟹倒入锅中爆炒，依次加酒、蚝油、盐、香辣粉、美味鲜、鸡精，爆香后加入葱叶即可出锅。

做法二

材料：

肉蟹

小红尖椒

葱、高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油、红油、花生油

步骤：

1. 将肉蟹治净后斩件，小红尖椒切成小块，葱切成段备用。

2. 起锅将小红尖椒用油炒至六成熟，铲起备用。

3. 锅内放红油，倒入肉蟹爆香，加高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油调味，放入炒好的小红椒一同煮10分钟，收汁后加入葱段，起锅即可。

做法三

材料：

大闸蟹

姜块、大蒜、小葱

生抽、香醋、香油

步骤：

1. 将大闸蟹刷洗干净，放入蒸锅中，蒸15分钟左右。

2. 老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

3. 将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

4. 将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

做法四

材料：

河蟹

八角、蒜、姜、大蒜叶

蚝油、糖、鸡精、淀粉、料酒

步骤：

1. 将河蟹对半切开，裹上淀粉油炸，起锅。

2. 锅里少许油，蒜姜大蒜叶八角一起下锅爆炒，出香味后，加入炸过的蟹一起翻炒。

3. 加入料酒，糖，鸡精，翻炒，加入一汤匙的蚝油翻炒出锅。

做法五

材料：

波格力蟹

辣椒干、花椒、姜、大蒜、盐、香辣粉、味精、大葱、食用油、火锅材料、高汤、年糕

步骤：

1. 先用白酒将蟹醉晕，然后用刷子把蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，洗净腔内。

2. 将蟹身切成两刀四块，蟹钳拍破，置入盘里。

3. 热油起锅，把蟹倒入炸五六分钟，炸熟后捞起。

4. 热油起锅，把辣椒干、葱白、姜、大蒜、花椒倒入锅中爆香。

5. 年糕切片，加油盐等炒熟，入火锅底。

6. 锅里炒出香味后把炸好的蟹倒入爆炒，依次加酒、蚝油、盐、香辣粉、美味鲜、鸡精，加入葱叶，关火。

7. 盛起入火锅，倒在年糕之上，加入高汤，可加入菜、牛羊肉等火锅料，开始吃火锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。