鸡眼冷冻虾仁炒蛋

鸡眼冷冻虾仁炒蛋是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和技巧：

食材准备

虾仁：200克（最好选用鲜虾仁，如果用冷冻虾仁要提前解冻，去掉虾线）

鸡蛋：3个（土鸡蛋更香）

调料：

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：少许

葱花：适量

制作步骤

虾仁处理

先用清水冲洗虾仁，沥干水分后加入料酒腌制10分钟。这一步很关键，能去腥增鲜。

蛋液准备

将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。记住要多打一会儿，让蛋液够绵密。

热锅操作

锅中放适量油烧热，倒入蛋液，用铲子快速划散，让蛋液成小块状，当蛋液变得半凝固时盛出备用。

炒制步骤

锅中留底油，爆香葱花。