老式苏白肉做法

老式苏白肉的做法如下：

选取皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤，切成4cm见方的块。

用棉线打十字系紧，放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。

取一砂锅，底部放入小蒸架垫底防糊底，放入香葱、姜片。

将肉块整齐的码在锅里，加入冰糖老抽、生抽、绍酒和水兑成的料汁，以及八角、桂皮。

大火烧开后转小火焖60分钟左右，中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖，直至汤汁浓稠。

将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。

浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。

小贴士：

切五花肉时，可以提前煮熟放凉，这样更容易切薄。

酸菜切丝后，可以用清水冲洗两三遍，去除多余的水分，以保持酸菜的鲜味。

吃的时候可以蘸上蒜汁，增加风味。

这样一道美味的老式苏白肉就完成了，搭配蒜汁食用，口感更佳。