夏天腌制鲢鱼干方法窍门

夏天腌制鲢鱼干的方法如下：

前期处理

将白鲢鱼去鳞、去内脏、去头，用清水冲洗干净鱼身。

在鱼的背部切开，一直切到鱼肚的位置，切成两半，有利于晾晒，防止鱼块变质发臭。

腌制

在容器中撒上适量食用盐，腌制一夜，让鱼身充分吸收盐分。

每隔4个小时翻动一次鱼身，确保盐分均匀渗透，腌制一天一夜。

可以在鱼身表面抹少许食用油，防止粘连。

晾晒

将腌制好的鱼用铁丝穿过鱼身，挂在阳光晴好的地方晾晒3-4天。

或者将鱼挂在通风良好的架子上，风干7-10天。

晾晒过程中要注意翻动鱼身，以保证受热均匀。

储存

晾晒好的鱼干最好放在冷柜中存放，以防止苍蝇污染和二次污染。

小贴士：