香辣花甲要不要加盐腌制

香辣花甲在制作过程中 需要加盐腌制。具体步骤如下：

浸泡吐沙

将花甲放入盐水中浸泡30分钟，可以加入少许食用油，这样有助于花甲吐出内部的沙砾。

炒制前腌制

将吐完沙的花甲进行爆炒前，可以先用盐、白糖等调料进行腌制，以提升花甲的鲜味。

炒制过程中调味

在炒制香辣花甲的过程中，需要加入适量的盐进行调味，但要注意不要过量，以免过咸。

综上所述，香辣花甲在制作过程中需要加盐腌制，但盐的用量要适中，以达到提鲜和调味的目的。