腌制烧鹅酱料

腌制烧鹅的酱料有以下几种调制方法：

传统烧鹅酱

原料：盐2500克，白糖3500克，蒜头粉150克，鸡粉150克，蚝油150克，沙姜粉150克，味粉150克，一品鲜酱油500克，花生酱2瓶，麻酱2瓶，海鲜酱1500克。

制作方法：将上述所有原料拌匀即可。

酸梅酱

原料：酸梅酱2500克，沙姜粉500克，白醋600克，黄栀子水10克，生粉5克。

制作方法：将酸梅酱、沙姜粉、白醋煮滚，加入黄栀子水上色，最后用生粉打芡。

乳猪酱

原料：海鲜酱500克，柱侯酱200克，陈皮蓉50克，沙姜粉50克，番茄酱250克，蒜蓉100克，李派林喼汁100克，李锦记蚝油100克，OK汁100克，南乳150克，芝麻酱150克，细砂糖750克。

制作方法：将上述所有原料拌匀，用中慢火烧沸。

脆皮水

原料：醋精4瓶，水3斤，麦牙糖1瓶，大红泽醋1瓶，酒3两，柠檬1个，特丽素适量。