肥肠青椒炒饭

肥肠青椒炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括肥肠、青椒和米饭。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

肥肠：1根

青椒：1个

米饭：适量

鸡蛋：1个

莴笋丁：1勺（可选）

胡萝卜：1根（可选）

盐：适量

鸡精：适量（可选）

葱、姜、蒜：适量

豆瓣酱：适量（可选）

处理食材

肥肠切成小段或块，用开水焯一下去除腥味。

青椒去籽切丁，胡萝卜去皮切丁。

米饭提前准备好，如果是隔夜饭更好，炒出来的饭粒更分明。

炒制过程

锅加油烧热，打入鸡蛋，快速翻炒至熟，盛出备用。

锅中留底油，加入肥肠翻炒至水分蒸发，捞出备用。