红烧茄子茄子剥皮吗

在制作红烧茄子时， 可以选择去皮也可以选择不去皮，这主要取决于个人的口味和偏好。

去皮的优点

去皮后的茄子在烹饪过程中更容易入味，且口感更加光滑细腻。

去皮后的茄子在炸制过程中吸收的油脂较少，相对更健康。

不去皮的优点

茄子皮中含有丰富的维生素B和维生素C，具有一定的营养价值。

茄子皮在烧熟后具有更好的口感和拉劲，能够增加菜肴的风味。

茄子皮中的维生素P有助于增强人体细胞粘力和柔化血管壁，对心血管健康有益。

建议

如果你喜欢口感更光滑细腻、更入味，可以选择去皮。

如果你注重营养和口感的层次，可以选择不去皮。

无论选择哪种方式，都建议在烹饪前将茄子彻底清洗干净，以去除表面的污垢和农药残留。