不油炸下酒菜的做法窍门

不油炸下酒菜的做法有很多种，以下是一些推荐的方法和窍门：

酱牛肉

挑选肉：选择瘦肉间有牛筋的牛腱子肉，这样卤出来既不柴又有嚼劲。

焯水：焯水时加入几片姜片去腥。

卤制：卤制时火候要控制好，慢火煮1小时左右最佳。

腌制：腌制时可以加入八角、桂皮、花椒等香料，增加肉质层次感。

过凉水：卤好的牛肉一定要过凉水，保持肉质紧实不松散。

创新版炒花生米

小火慢炒：花生米用小火慢炒，炒至金黄色时立马出锅。

加入香料：加入洋葱、辣椒、香菜等，提升口感和风味。

卤猪头肉