猪肉西兰花发面饼怎么做

猪肉西兰花发面饼的做法如下：

准备食材

西兰花1个

猪肉300克

面粉300克

酵母3克

白糖1勺

温水180毫升

盐适量

胡椒粉适量

生抽、蚝油各1勺

红薯淀粉3勺

冰水60克

处理西兰花

将西兰花剪成小朵。

在清水中加入2克精盐和1勺酵素水，浸泡西兰花1个小时左右，以清除农药残留和杀死虫卵。

和面

在大碗中倒入300克面粉、3克酵母和1勺白糖。

用180毫升温水将酵母化开，边倒边搅拌，将面搅成大棉絮状，然后揉成一个光滑的面团。

将面团放到阳光温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团体积膨胀到两倍大。

处理西兰花

将焯好水的西兰花切碎，根部不要，保留根部可以炒着吃。

在大碗中打入两个鸡蛋，加入适量的精盐、十三香和少许胡椒粉，搅拌均匀备用。

二次饧发

将发酵好的面团揉匀排气，擀成长方形薄饼，再切成等分，形状随意。

扣上保鲜膜二次饧发至两倍大，直到面饼变得轻飘飘的。

烙饼

电饼铛提前预热，抹上一层油。

下入饼坯，上层也抹油，锁住水分。

中火烙2分钟，翻面再烙2分钟，直到两面金黄。

制作西兰花蛋液

在电饼铛中倒入一勺西兰花蛋液，放上烙好的饼。

等蛋液凝固后，再倒入一勺西兰花蛋液，将饼的另一面也沾上蛋液。

重复此步骤，直到两面的蛋液都凝固，即可出锅。

这样，美味的猪肉西兰花发面饼就做好了，你可以搭配自己喜欢的调料享用。