青椒肉丝和紫菜鸡蛋

青椒肉丝和紫菜鸡蛋是两种不同的中式家常菜，它们各自有着独特的风味和制作方法。

青椒肉丝

青椒肉丝是一道经典的家常菜，以青椒和猪肉丝为主要食材，通过炒制而成。以下是青椒肉丝的简易制作方法：

里脊肉500克（洗净切成丝备用）

青椒300克（洗净，去籽，然后切成丝备用）

葱姜蒜适量（洗净，切成末备用）

盐、鸡精、淀粉、生抽、老抽、香油、耗油各适量

鸡蛋一个

在肉丝中加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、香油，然后放入一个鸡蛋的蛋清，再加入一点点的清水，最后拌匀，腌制10分钟。

十分钟后，锅中加入适量食用油，待油温七成热时，加入葱姜蒜末，炒出香味，再倒入腌制好的肉丝，炒至其变色，然后倒出备用。

锅中再加入一点点食用油，待油温到七成热时，倒入青椒丝，炒至其断生，然后再倒入炒好的肉丝，继续翻炒2分钟，再加入适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

紫菜鸡蛋

紫菜鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，以紫菜和鸡蛋为主要食材，通过炒制而成。以下是紫菜鸡蛋的简易制作方法：

紫菜适量（提前泡发，撕成小块）

鸡蛋2个

猪肉丝100克（可选）

酱油适量

糖适量

鸡精适量

姜2片

油适量

紫菜切丝，鸡蛋打散。

肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。

锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用。

用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用。

用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）。

倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。