一二三四五排骨做法

原料

排骨500克

生姜几片

葱一根

少许白芝麻（熟）

调料

1汤勺料酒

2汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）

3汤勺白糖

4汤勺香醋

5汤勺水

少许盐

步骤

排骨处理

排骨清洗干净。

锅中注入适量水，下入排骨烧开，焯去血水，洗去浮沫。

锅中再次加入适量水，下入排骨，加入姜片和葱结。

大火烧开后转小火煮约半小时至排骨七、八分熟，捞出备用（排骨汤不要倒，可以用来煮菜饭或者煮其他汤）。

调料准备

把除了盐以外的所有调料混合在一起，搅拌均匀（这时候可以品尝一下酸甜度，根据自己的喜好酌情调整）。

翻炒与炖煮

锅里加入少许油，下入姜片煸香后倒入排骨翻炒片刻。

倒入调好的酱汁。

大火烧烧开转小火焖煮约15到20分钟入味，调入少许盐（一点点）和少许香醋（分量外）拌匀，然后转大火开始收汁。

出锅

收汁至汤汁浓稠，排骨表面均匀裹上糖浆，即可出锅。

出锅前撒上少许白芝麻，增加风味。

这样一道“一二三四五排骨”就完成了，口感酸甜可口，色泽诱人。