蕨菜的凉菜

凉拌蕨菜是一道简单且美味的凉菜，以下是几种不同的做法：

基本凉拌汁做法

蕨菜焯水后，用冷水冲凉，沥干水分。

准备蒜末、葱花、辣椒丝。

调制万能凉拌汁：生抽、醋、香油、白糖、盐，比例为2:1:1:0.5:0.5。

将蕨菜和调料放入大碗中，用筷子均匀搅拌，最后撒上香菜即可。

加入生姜、大蒜和小红辣椒的做法

蕨菜清洗干净，去除表面绒毛，切成小段。

生姜、大蒜、小红辣椒切碎，加入盐、芝麻油、米醋、生抽、白糖和辣椒酱拌匀成凉拌酱汁。

蕨菜焯水约3分钟，捞出过凉开水，倒入凉拌酱汁，充分拌匀后放入冰箱冷藏2小时。

简单蒜蓉凉拌做法

蕨菜洗净切断，焯水3~5分钟，捞出沥干水分。

加入生抽、芝麻油、醋、蒜头、葱末拌匀即可。

详细调味做法

蕨菜清洗干净，用盐搓洗去除表面绒毛，切成小段。

生姜、蒜米、小红辣椒切碎，加入盐、芝麻油、米醋、生抽、白糖和辣椒酱拌匀成凉拌酱汁。

蕨菜焯水3分钟，过凉开水，倒入凉拌酱汁，拌匀后放入冰箱冷藏2小时。

蒜泥凉拌蕨菜

蕨菜煮半分钟，捞出沥干水分，切成段。

大蒜拍碎切末，加入盐、生抽、香醋、香油、糖、蒜末调成酱汁，淋在蕨菜上拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。