蒸箱莲藕排骨汤

蒸箱莲藕排骨汤的 做法如下：

排骨处理

将排骨洗净，切成小段。

冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出沥干水分。

莲藕处理

莲藕去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

蒸煮

将排骨和莲藕放入蒸箱中，加入黄花菜、姜片、桂圆，注入适量清水，水面要没过食材。

盖上蒸盅盖子，放进蒸锅，先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖2小时，至排骨熟烂、莲藕软糯。

调味

最后根据个人口味加入适量盐即可。

建议：

排骨焯水可以去除血沫，使汤更清甜。

莲藕去皮后易氧化变黑，可用清水浸泡防止变色。

蒸煮过程中要保持小火慢炖，以使排骨和莲藕充分融合，口感更佳。