炖茄子土豆排骨的做法

大茄子土豆炖排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料准备：

排骨 500克

土豆 2个

茄子 1个（超级大的）

油 适量

盐 适量

圆葱 1个

八角 2颗

胡椒粒 少许

姜 3片

鸡精 适量

生抽 适量

料酒 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

白糖 适量

葱 适量

制作步骤：

排骨处理

将排骨洗净，切成小段。

放入热水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

炒香料

锅中放入油，烧热后加入八角和胡椒粒，小火炒出香味。

加入姜片和圆葱片，继续翻炒至圆葱变软。

炒排骨

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀。

加入生抽、料酒、老抽（可选）、白糖，继续翻炒至排骨表面微微上色。

加水炖煮

倒入适量的水，水量刚好没过排骨。

大火烧开后，转小火炖煮约30分钟，直到排骨变得软烂入味。

准备蔬菜

土豆去皮洗净，切成滚刀块。

茄子洗净，撕成小块或切成滚刀块。

加入蔬菜

将切好的土豆和茄子放入锅中，继续炖煮约15-20分钟，直到土豆和茄子变软。

调味收汁

加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味调整。

大火烧开后，转小火收汁，直到汤汁浓稠。

出锅装盘

最后撒上葱花或香葱点缀，即可出锅。

小贴士：

焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。

炒香料时要用小火，以免香料炒焦影响口感。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!