排骨如何飞水

排骨飞水的方法如下：

准备阶段

将排骨清洗干净，去除血水和杂质。

可以在水中加入适量的料酒和姜片，以去除腥味。

焯水过程

将排骨放入冷水锅中，水要完全覆盖排骨。

将锅加热至水沸腾，然后继续保持沸腾状态1-2分钟。

焯水过程中可以用漏网或勺子去除水面的浮沫和杂质。

焯水时间不宜过长，以免影响排骨的肉质和口感。

冷却处理

焯水完成后，立即用漏网或勺子将排骨捞出，并放入冷水中冲洗干净，以去除残留的血沫和杂质。

冲洗干净的排骨需要控干水分，以便后续烹饪。

通过以上步骤，排骨的血水和腥味会被有效去除，同时保持其鲜嫩口感，为后续的烹饪打下良好基础。