猪肝牛肚凉拌

猪肝牛肚凉拌是一道营养丰富且口感爽脆的凉菜，适合作为夏季餐桌上的清爽菜肴。以下是制作猪肝牛肚凉拌的详细步骤和所需材料：

材料

牛肚：500克

牛肝：1000克

大葱：1根

生姜：1块

大料（八角、桂皮等）：适量

香菜：适量

辣椒（红辣椒、小米辣等）：适量

蒜：2瓣

花椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

白糖：适量

香油：适量

陈醋：适量

花椒油：适量

盐：适量

做法

牛肚的处理

牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂。

将牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘。

猪肝的处理

猪肝洗净去筋，切条状，入清水中浸泡3小时，期间最好换1--2次水。

锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒，下猪肝煮滚，焯去血沫，捞出温水冲净。