粉肠蒸猪肝做法

蒸肠粉猪肝的步骤如下：

准备材料

猪肝片（约5毫米厚）

姜汁或姜丝

料酒

盐

胡椒粉

生粉

粘米粉

玉米淀粉

水

油

葱末、蒜末（可选，用于调味）

蒸鱼豉油、葱花（用于装饰和调味）

处理猪肝

猪肝在流水下冲洗干净表面。

将猪肝浸泡在加入少量白醋的水中，加速排除毒素，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。

猪肝片加姜汁或姜丝、料酒、盐、胡椒粉、生粉腌好备用。

制作粉浆

将粘米粉、玉米淀粉、生粉、水、油混合均匀成粉浆。

蒸制

在已扫油的平盘中倒入薄薄一层粉浆，晃动一下平盘使粉浆平匀分布。

放入腌好的猪肝片。

入炉大火蒸3分钟。

如果喜欢加入韭黄，先蒸1分钟再放上韭黄蒸2分钟。

出炉后用刮刀铲起猪肝，一边铲起一边卷成卷形。

装盘和调味

将卷好的猪肝肠粉放入碟中。

加入适量蒸鱼豉油及葱花即可食用。

建议

蒸制时间根据猪肝的厚薄和粉浆的厚度适当调整，确保猪肝熟透且粉皮Q弹。

可以根据个人口味加入其他配料，如肉末、虾仁等，增加口感和营养。

蒸制过程中保持大火，确保粉皮迅速凝固且熟透。