青椒炒干腊鱼

青椒炒干腊鱼是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

腊鱼：1条（根据个人口味选择是否提前浸泡）

青椒：2-3个（根据个人口味选择辣度）

蒜：4-6瓣

姜：1小块

小米椒：1-2个（可选，增加颜色和辣味）

料酒：1-2勺

植物油：适量

盐：适量

生抽：少许（可选，增加鲜味）

老抽：少许（可选，增加颜色）

味精或鸡精：少许（可选）

处理腊鱼

如果腊鱼偏咸，可以提前一天浸泡，用钢丝球洗干净。

将腊鱼切成块状，用开水煮一下去除多余的盐分和腥味（如果时间紧张，也可以省略这一步）。