排骨怎么样才入味快

要让排骨更快入味，可以遵循以下步骤：

将排骨放入冷水中浸泡1小时，期间每隔二三十分钟换一次水，直到水变得清澈为止。水里可以加入一小勺盐和几片拍碎的姜，以中和腥味并增添香气。

浸泡好的排骨用厨房纸巾或干净的毛巾擦干表面水分。

在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽，再放上一些姜丝和葱段。用手稍微按摩排骨几分钟，尤其是肉厚的地方，让调料充分渗透进去。腌制时间建议30分钟到1小时，如果时间充裕，可以放冰箱里腌一整晚。

锅中加入一小勺食用油，放入冰糖，小火慢慢炒化，直到糖融化后出现黄色泡泡。

将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。这一步可以增加排骨的色泽和风味。

炖煮时，水一定要一次加足，别中途添水，以保证排骨的味道不被稀释掉。

加入几片姜、几段葱，再根据口味加点八角、香叶或者桂皮等香料，这些香料可以让排骨的香味更有层次感。

炖煮过程中可用筷子轻轻翻动，避免粘锅。待排骨炖至汤汁浓稠时，开大火收汁，使排骨表面更加光亮诱人。