炖排骨火锅买什么骨

炖排骨火锅时，建议选择 肋骨排骨或 猪脊骨。

肋骨排骨

肉质鲜美：肋骨排骨肉质松软，煮熟后味道鲜美，且有助于增加汤的鲜味和口感。

低脂肪：肋排的脂肪含量较低，口感鲜嫩，适合追求健康饮食的人群。

适用多种烹饪方式：肋排适合清蒸、煎焖、红烧、烧烤以及炖汤等多种烹饪方式。

猪脊骨

骨髓丰富：猪脊骨虽然肉比较少，但富含骨髓，营养丰富，能够使汤汁更加浓郁。

口感坚韧：猪脊骨的肉质较为坚韧，炖汤时可以使汤汁更加鲜美。

根据以上信息，肋骨排骨和猪脊骨都是炖排骨火锅的不错选择。如果追求口感更为鲜嫩和低脂肪，建议选择肋骨排骨；如果注重汤汁的营养和浓郁口感，猪脊骨则更为合适。