猪肝粉肠家常小炒

炒猪肝粉肠是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肝：150克

粉肠：200克

丝瓜：1根（可选）

姜蒜：适量

葱花：适量

盐：适量

料酒：适量

生粉：适量

胡椒粉：适量

辣椒：适量（可选）

面粉：适量（用于清洗粉肠）

食用油：适量

制作步骤

将猪肝切成薄片，粉肠切成小段，丝瓜切块或条状。

姜蒜切片，葱花切碎备用。

将切好的猪肝放入碗中，加入少许盐、料酒和生粉，拌匀后腌制10分钟左右，以去除腥味并使猪肝更加嫩滑。

将粉肠放入面粉中，用手抓均匀，再清洗粉肠里部，切成小块。也可以将粉肠放入热水中煮一下，再捞出过冷水，以去除杂质。

锅烧热后倒入适量油，放入切好的粉肠煸炒几下，再加入姜蒜继续翻炒出香味。

往锅中加入适量清水（或高汤），盖上锅盖焖煮10分钟左右，期间撇去浮沫。

待粉肠煮熟后，放入腌制好的猪肝和丝瓜，继续煮2~3分钟至猪肝熟透、丝瓜变软。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精）调味，然后撒上葱花点缀即可装盘享用。

小贴士

炒猪肝粉肠时，先将粉肠炒至变色，再加入猪肝，这样可以保证猪肝的嫩滑和粉肠的脆性。

猪肝和粉肠一定要分开烫熟，粉肠还要过一次冷水，这样炒出来的粉肠才会更加爽脆。

炒制过程中要保持大火，迅速翻炒，以锁住食材的鲜味。

希望你能成功制作出美味的猪肝粉肠!